Masala Pulao by Shan E Delhi (Recipe)
Masala Pulao by Shan e Delhi 15 Million Views
Pulao is a versatile dish that can be enjoyed on its own or accompanied by a variety of sides. Indulge in this comforting and satisfying dish that captures the true essence of Indian culinary tradition.
Shan e Delhi brings you an authentic recipe for Masala Pulao, inspired by the rich flavors of Delhi's culinary heritage. This fragrant and flavorful rice dish is a delightful blend of aromatic spices, tender vegetables, and long-grain basmati rice. With Shan e Delhi's recipe, you can recreate the essence of Delhi's street food scene right in your own kitchen. Indulge in the tantalizing aroma and taste of this classic Masala Pulao, transporting your senses to the vibrant streets of Delhi with every spoonful.
Ingredients
Clarified butter= 2 tbsp
Onion= 2 medium sized
Cumin seeds= 1 tsp
Cinnamon stick= 1
Clove=4
Green cardamom= 2
Black cardamom= 1
Anise star=2
Bay leaves=2
Cashew= 8-10
Ginger, garlic paste= 1 tsp
Green chillies=5-6
Medium sized tomatoes= 2
Large size potat0=1
Peas= 1 cup
Yogurt=1/2 cup
Turmeric powder= ¼ tsp
Coriander powder= 1 tsp
Red chilli powder= 1 tsp
Salt= 1 tsp
Garam masala powder= 1 tsp
Method
- Take skillet, add oil, heat well.
- Add onion, fry well. Add cumin seeds, cinnamon stick, clove, green cardamom, black cardamom, anise star, bay leaves, cashew and fry well.
- Add ginger garlic paste, green chillies and fry well.
- Add chopped tomatoes, fry well, until it gets soft.
- Add chopped potatoes, peas, and fry well. Cook it for 4-5 minutes on low heat.
- Take yogurt, add salt, turmeric powder, coriander powder, red chilli powder, garam masala powder and mix well.
- Add masala to gravy, rice, add mint leaves, coriander powder and 4 glass of water in it. Cook it on high flame for 7-8 minutes.
- Now on low heat cover it, cook for 7-8 minutes, then switch of the flame and cook on low heat for 1 minute, then cook it on low heat for 15 minutes. Then serve it with raita or chatni.
اجزاء
مکھن = 2 چمچ
پیاز = 2 درمیانے سائز کا
زیرہ = 1 چمچ
دار چینی کی چھڑی = 1
لونگ = 4
سبز الائچی = 2
کالی الائچی = 1
سونف = 2
کاجو = 8-10
ادرک، لہسن کا پیسٹ = 1 عدد
ہری مرچ = 5-6
درمیانے سائز کے ٹماٹر = 2
بڑے سائز کا آلو 0=1
مٹر = 1 کپ
دہی = 1/2 کپ
ہلدی پاؤڈر = ¼ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
نمک = 1 چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر = 1 چمچ
طریقہ
کڑاہی لیں، تیل ڈالیں، اچھی طرح گرم کریں۔
پیاز ڈالیں، اچھی طرح بھونیں۔ زیرہ، دار چینی، لونگ، ہری الائچی، کالی الائچی، سونف، کاجو ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ یہ نرم ہو جائیں۔
کٹے ہوئے آلو، مٹر ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔ اسے ہلکی آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
دہی لیں، اس میں نمک، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
گریوی، چاول میں مسالہ ڈالیں، اس میں پودینے کے پتے، دھنیا پاؤڈر اور 4 گلاس پانی ڈالیں۔ اسے تیز آنچ پر 7-8 منٹ تک پکائیں۔
اب اسے دھیمی آنچ پر ڈھانپ کر 7 سے 8 منٹ تک پکائیں، پھر 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ پھر اسے رائتہ یا چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔